重慶小麵的味道(重慶小麵很好吃)

重慶小麵的味道(重慶小麵（miàn）很好吃)

重慶小麵（miàn）的味道(重慶小麵很好吃)

、九原包子、皇後餐廳、老四川（chuān）牛肉、欣欣咖啡館、吳朝（cháo）壽、酒家、冠生園、魯（lǔ）、、“沙利文”西餐...無數老重慶美食聚集（jí）地（dì），你還記得哪個？

重慶，小（xiǎo），大美食

王曉馳

作者:王小池，61歲，重慶人，喜歡集郵，喜歡收集舊物，喜歡講（jiǎng）和聽老故事。他出生在（zài）大（dà）梁子，在思德村長大，現在住在華新街。

如（rú）今說起重慶美食，離不開兩（liǎng）樣東西:“重慶火鍋”和“重慶小麵”。但事實上，重慶這（zhè）座“四美”城市，山清水秀，文美美食，美食不止這兩種。這樣看待重慶的美食是片麵和膚淺的。先不說現在的大重慶，就以原中心區為（wéi）代表的小重慶的“七區三縣”為例。裏麵全是美食，五（wǔ）味爭豔。

重慶是（shì）一座移民城市，最早可以追溯到（dào）湖廣填四川。最近抗日戰爭有一（yī）波難民潮。1949年，重慶解（jiě）放，大（dà）批南方的幹部、戰（zhàn）士、家屬來到重（chóng）慶。後來為了防備災荒，支援三（sān）線建設，很多工（gōng）廠搬進來，在重慶紮根。

隨著大量（liàng）移民的到來，也帶來了不同地區的（de）飲食文化。

長江逆（nì）流而上，來到朝天門，這是在雲端（duān）行走。它上岸後沿著信義街往上走。那裏有著名的川菜館“小賓樓”，川菜屬於中產，在（zài）那裏招待客人是很體麵的。小口上的“九原包子”自晚清以來（lái）就很有名。它皮（pí）薄，餡多，汁多。九原包子白如棉（mián）。

▲解放北街花園

皇後餐廳位於尚輝賢樓，輝縣（xiàn）橋。如今60歲以上的人（rén）還（hái）記（jì）得，那時候皇後餐廳（tīng）前麵是餐飲，後麵是宴會廳，供（gòng）應中西餐。舞廳全部由樂隊演奏（zòu）。在當（dāng）時是（shì）重慶集餐飲娛樂於一（yī）體（tǐ）的高（gāo）級會所（suǒ）。老舞廳裏有舞者，解放後就沒有了。有不少幹（gàn）部和學生穿著布萊奇和列寧（níng）裝。抗日戰爭時期，戰線緊，後方緊。文革後，會仙樓地區搬遷，皇後餐廳消失。

最（zuì）有名的牛肉是“老四川”，旁（páng）邊是（shì）大陽溝，現在的大都會邊，牛（niú）尾湯，紅燒牛肉，紅燒牛（niú）肉係（xì）列（liè），鄧英牛肉。

▲大陽溝菜市場

新（xīn）新（xīn）咖啡館，民國最有奇聞的地方，不僅（jǐn）西餐好，冰淇淋冷（lěng）飲也不錯。那裏的廚師來自（zì）香港和上海。每天各種社會名流，政客，中國官員（yuán），軍官，戰友雲（yún）集，餐廳裏已經搭上了時髦的火車。孔小姐毆打警員就發生在這裏。

▲在兩江影（yǐng）城重現《心咖啡館》

吳朝壽在中國的路上（shàng），最好吃的是雞（jī）汁鍋貼，就在能（néng）仁寺（sì）隔壁（bì）。抗戰期間，裏麵（miàn）的（de）道姑捐款（kuǎn）捐物，製作鹹菜，布鞋，支持川軍抗戰。

民（mín）國路上，秋二堂，相傳抗日戰爭中，幾支國軍負傷後回大後方。為（wéi）了生計，他們開了這家以雞肉為主料的（de）餐館，有白斬雞、涼拌雞絲、雞湯杯，還有今天還在的王鴨、杭州小湯圓、寶安（ān）路上的（de）湖北豆皮。

▲1945年較場口抗戰勝利塔

較場口，老重慶“人（rén）民市（shì）場，紅燈區”，連接下半城的（de）十八梯也在這裏。這裏每天（tiān）人山（shān）人海，還有安德宇倫教蛋糕和馬援。卡卡的湯圓，川菜（cài）和田曉東餐廳的燒鵝都很好吃，邀請的廚師都是當時重慶的（de）大師級人物。

粵菜為主（zhǔ），川菜也有（yǒu）涉及。這就是著名（míng）的“關勝花園”。冼關勝，廣東人，抗戰時也在重慶。菜品有烤乳豬、秘製叉燒、燒鵝……還有數不清的（de）藥膳。

▲抗戰時期的重慶冠生（shēng）園

現在的新華廣場，舊時有一家叫“老包河”的餐館，是三兄（xiōng）弟開的，江（jiāng）浙（zhè）菜。四九年後，發生了公私合營，老板成了工人，另外兩兄（xiōng）弟回（huí）了上海。後來改名為解放碑飯店，這裏的雞（jī）都是切白的，醉雞和醉蝦都很好吃。每次隔著玻璃（lí）看老師（shī）做涼菜，我都流口水，國泰電（diàn）影院(也（yě）叫和平電影院（yuàn）)就在斜（xié）對麵。